Rucola (ruchetta): 4 kcal/tazza, vitamine A/C/K, folati, calcio, antiossidanti, glucosinolati

Profilo calorico e macronutrienti

4 kcal/tazza, zero grassi. Sostituisce cibi ipercalorici → gestione peso → minor rischio malattie croniche (cuore, diabete tipo 2).

Vitamine per tazza

Vit A: 474 UI (occhi, riproduzione cellulare). Vit C: 3 mg (antiossidante, immunità, riparazione tessuti). Vit K: 22 µg (coagulazione, ossa). Folati (B9): salute cellulare, prevenzione difetti nascita.

Minerali

Calcio 32 mg. Tracce: ferro, magnesio, fosforo, potassio, manganese. Supportano immunità, sistema nervoso/muscolare, salute cardiovascolare.

Antiossidanti e composti bioattivi

Luteina e beta-carotene: eliminano radicali liberi (inquinamento, cibo, invecchiamento). Glucosinolati: collegati a minor incidenza di alcuni tumori.

Sapore e usi

Pepata, amarognola. Insalate, preparazioni cotte. Si abbina a salato e dolce.