Vitamine nella frutta: folato, A, C, K – guida per colori

Frutta = nutrient-dense. Quasi tutte danno almeno tracce di ogni vitamina eccetto B12 (solo cibi animali). Mangiare frutta di colori diversi → miglior mix nutrienti (colori = profili diversi). Top per quantità significative: folato, A, C, K.

Idrosolubili: vitamina C e folato

Maggior parte frutta = significativa vit C (gengive sane, ferite). Arance, kiwi, fragole, mango → ≥100% DV/porzione. 1 tazza fragole a fette + 1 arancia media → ciascuna 10% DV folato (B essenziale: globuli rossi, anti-difetti nascita).

Liposolubili: vitamina A e K

1 tazza cubetti cantalupo → >100% DV vit A. 1 tazza mango/anguria → 36%/17% DV. Ruoli: immunità, vista. Vit K: non in tutti frutti, ma 1 tazza uva → 17% DV, 1 kiwi → 35% DV. K → ossa forti, coaguli.