Vantaggi del pane di grano germogliato

l pane di grano germogliato è un alimento antico con benefici moderni. La farina ottenuta da cereali germogliati fornisce più proteine vitamine e minerali rispetto alle farine raffinate grazie a specifici cambiamenti biochimici durante la germinazione che aumentano l'accessibilità delle vitamine e catturano proteine e carboidrati negli stati potenziati. Incorporare germogli nella farina o nell'impasto di pane porta potenti sapori e sostanze nutritive in pane vecchio mondo che può essere definito cibo salutare di oggi.

Le bacche di grano imbevute d'acqua germogliano in due o tre giorni e mentre i loro piccoli germogli verdi crescono enzimi e sostanze chimiche abbattono il seme e preparano il germe e l'endosperma del grano per nutrire la pianta in crescita. Questa germinazione aumenta la disponibilità delle vitamine A B e C; rilascia gli elementi di ferro potassio e calcio; e innalza notevolmente i livelli di proteine. Il commento sul grano di Herbs Are Special afferma che dopo tre giorni il contenuto di proteine e vitamine di germogli di grano può essere aumentato dal 300 al 600%.

Farina di grano germogliata per pani

Oltre ad aumentare le proteine e le vitamine della farina i germogli germogliati contribuiscono carboidrati che sono più facili da digerire perché i loro amidi sono già stati metabolizzati dagli enzimi. Questa azione riduttiva in presenza di alti livelli di proteine e fibre non porta necessariamente a germogli duri o pagnotte dense; i germogli sono finemente polverizzati quando vengono macinati in farina. Si noti che per la cottura del pane di grano germogliato la Cucina nutrita consiglia di acquistare farine biologiche che sono state essiccate e macinate a basse temperature e prontamente commercializzate poiché preservano gli enzimi e le sostanze nutritive dei germogli. >

Se sei sensibile al glutine trarrai beneficio dalle opzioni a basso contenuto di glutine o senza glutine del pane di grano germogliato. Superamento della ricerca sui dettagli dell'intolleranza al glutine di Sally Fallon e del Dr. Mary Enig che registra gli enzimi dei germogli che distruggono efficacemente il glutine e altri componenti del frumento difficili da digerire. Se sei diabetico il pane di grano germogliato ha un basso indice glicemico e non causa un aumento dei livelli di zucchero nel sangue post-pasto o di grassi nel sangue. Se si stanno riducendo le calorie i pani di grano germogliati forniscono oncia per oncia più proteine e nutrimento rispetto a molti alimenti dietetici preconfezionati e altamente elaborati. Se sei vegetariano il pane germogliato può accompagnare qualsiasi pasto tostato al forno fritto alla griglia a cubetti per ripieno purè per budino o allungato per pizza. Se sei incinta il pane di grano germogliato facilmente digeribile e denso di nutrienti è in grado di supportare la tua salute e il normale sviluppo fetale.

Buoni tipi di germinazione

Puoi scegliere alcuni tipi di grano e grani per la germinazione. The Urban Homemaker suggerisce che il farro offre uno dei migliori cereali per germogliare. Puoi anche usare il grano tenero una grana tenera. Se usi il grano duro duro puoi farlo germogliare ma i grani saranno difficili da masticare.