Coriandolo (foglie): vitamina A (27% RDI) e K (52% RDI) in 9 rametti

Erba verde, sapore pungente, fragranza distinta. Parte pianta coriandolo. Cucina messicana, asiatica, caraibica. Tutto l'anno supermercati. Sapore fresco + benefici salute.

Dati 100g (USDA)

23cal, 2,13g proteine.

Valori nutrizionali (9 rametti = porzione tipica)

• Praticamente 0 cal/grassi
• 1.350 UI vit A (principalmente β-carotene) → 27% RDI
• 62mcg vit K → 52% RDI

Benefici vitamine A e K (liposolubili)

• Vit A: differenziazione cellulare normale, vista sana.
• Vit K: protrombina (coagulazione), formazione osso.

Aggiungere coriandolo a piatto = modo semplice per entrambe.

Fitochimici erbe (anti-cancro, colesterolo, meno sale)

National Cancer Institute: coriandolo in gruppo erbe anti-cancro. Abbassa colesterolo. Sapore pieno → meno sale in cottura.

Usi pratici

• Trito in piatti messicani per autenticità.
• Salsa, guacamole, pesto, chutney fatti in casa.
• Uova strapazzate, insalata patate, quesadilla, zuppa, insalata.