Buccia d'arancia essiccata: calorie, nutrienti, pectina e uso come aromatizzante

USA 2° produttore arance 2005. Buccia essiccata = sottoprodotto usato come aromatizzante; anche candita. Reidratata = scorza fresca.

Dati per 100g

525 calorie, 5g proteine (USDA Food Composition).

Per cucchiaio (6g)

• 6 calorie, 0 grassi/sodio
• 13mg potassio, 1,5g carboidrati, 0,6g fibre, 0,09g proteine
• Vitamine: C, calcio, 1% RDA vit A, tracce B
• Minerali: 1mg fosforo, magnesio, tracce zinco

Benefici

• Vitamina C: 14% RDA → crescita cellulare, riparazione tessuti, occhi, cuore, prevenzione tumori.
• Potassio: regola muscoli/pressione, converte zuccheri in glicogeno muscolare → energia.

Pectina (parte bianca = pericarpo)

Fibra solubile: abbassa colesterolo, migliora insulinoresistenza, regola GI, immunità, sazietà. Studio 2004 (Istituto Chimica Organica Bulgaria): essiccazione aumenta quantità e qualità pectina.

Uso pratico: taglia calorie

Sostituisci sale, ketchup, maionese con buccia essiccata in ricette, oli, insalate, bevande (tè, soda, acqua). Meno calorie → perdita peso, cuore migliore, colesterolo basso, salute generale.