Come essiccare erba cipollina ed erbe aromatiche: metodi e conservazione

Picco stagione → surplus erbe. Essiccazione prolunga shelf-life, dà erbe locali in inverno. 1 cucchiaio erba cipollina tritata = 1 caloria; fonte calcio, vit K, C. Ottima per casseruole, salse, insalate, patate al forno.

Procedimento (disidratatore)

1. Sciacquare delicatamente (specie gambi sporchi). Tamponare asciutto, no schiacciare.
2. Tagliare pezzi 3mm (coltello affilato o forbici cucina).
3. Preriscaldare disidratatore 35-43°C (95-110°F).
4. Disporre su vassoi, no sovrapposizioni.
5. Essiccare 2-6 ore (umidità casa allunga tempi). Test ogni ora: devono sbriciolarsi.
6. Conservare in contenitore ermetico. Anni se ben fatte. Buttare quando perdono aroma.

Alternative

• Forno al minimo, sportello socchiuso.
• Vassoi al sole (serve ventilazione).

Non conservare in frigo, vicino fornello, zone soleggiate.

Occorrente

Coltello, tagliere, forbici cucina, disidratatore, vassoio, contenitore ermetico.