Coriandolo (coriandolo/prezzemolo cinese): vitamina K, A, benefici cognitivi, basso apporto calorico

Erba popolare cucina messicana/asiatica. Basso valore macronutrienti, ma vitamine/minerali. Anomalia genetica → sapore saponoso per alcuni.

Macronutrienti per ¼ tazza

1 kcal, 0,02g grassi (0,5% DV dieta 2000 kcal). 0,15g carboidrati, 0,09g proteine. Si usa in ricette, non da solo.

Vitamina K: 16% RDA per porzione

Coagulazione sangue → taglio/graffio non diventa emergenza. Se anticoagulanti → possibile bisogno extra K. Consultare medico prima aggiungere coriandolo per carenza K.

Vitamina A: 5% RDA

Salute occhi. Rafforza visione notturna, riduce rischio infezioni oculari (protezione corneale).

Altre vitamine/minerali (piccole quantità)

Vit C 2% DV, vit E 1%, folato 1%, potassio 1%, manganese 1%. Comunque buone per immunità, cuore, ossa.

Benefici cognitivi: memoria e Alzheimer?

Studio Journal Science Food Agriculture (gen 2011): topi → benefici cognitivi ingestione coriandolo. Teoria: utile per Alzheimer. Servono studi umani.