Salute e malattia
Le vitamine sono sostanze presenti nel cibo che forniscono al tuo corpo i nutrienti necessari per la salute e il benessere quotidiano. Quando i produttori e i trasformatori alimentari fortificano gli alimenti aggiungono vitamine o altri nutrienti che questi alimenti normalmente non contengono. In alcuni casi aggiungono anche altre vitamine o altri nutrienti a quelli già contenuti nelle fonti alimentari.
Il tuo corpo richiede 13 vitamine per supportare funzioni biologiche come la funzione nervosa la crescita e la digestione secondo alla Food and Drug Administration degli Stati Uniti. Queste vitamine sono vitamina A; le vitamine del complesso B tiamina riboflavina niacina acido pantotenico biotina acido folico B6 e B12; e vitamine C D E e K. Quando mangi certe vitamine chiamate vitamine liposolubili il tuo corpo le immagazzina nelle cellule adipose per un uso futuro. Quando mangi altre vitamine chiamate vitamine idrosolubili il tuo corpo prende ciò di cui ha bisogno e rapidamente elimina il resto nelle tue urine.
Motivi per la fortificazione
Luis A. Mejia della United Nations University elenca le ragioni per fortificazione alimentare che include la correzione o la prevenzione di carenze nella popolazione generale; correggere o prevenire le carenze in specifici segmenti di popolazione; mantenimento della qualità nutrizionale complessiva in un dato alimento; e aggiungendo valore nutritivo a un determinato cibo. I produttori possono anche aggiungere vitamine ad un alimento per correggere variazioni nel contenuto di nutrienti di diverse colture o lotti. Un esempio comune di quest'ultima applicazione è l'aggiunta di vitamina C al succo d'arancia.
Alimenti comunemente fortificati
L'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura delle Nazioni Unite o FAO elenca gli alimenti comunemente fortificati con vitamina A in paesi sviluppati compresi i cereali per la colazione la margarina il latte e i prodotti lattiero-caseari. Gli alimenti fortificati con vitamine del gruppo B includono lievito alimentare e cereali per la colazione. Gli alimenti fortificati con vitamina C includono succhi di frutta e succhi di frutta cereali per la colazione e latticini. È possibile trovare quantità fortificate di vitamina D in alimenti come prodotti lattiero-caseari margarina e oli vegetali. Gli alimenti fortificati con vitamina E includono cereali per la colazione margarina e altri tipi di spalmabili a base di olio.
Vitamin Enrichment
Oltre ad aggiungere vitamine e sostanze nutritive durante il processo di produzione alimentare i produttori sostituiscono anche vitamine e sostanze nutritive perso durante l'elaborazione secondo l'Università delle Nazioni Unite. Questo ricambio è chiamato arricchimento di cibo. Durante l'arricchimento i produttori tentano di restituire la stessa quantità di vitamine al cibo che l'elaborazione rimuove. Oltre alle vitamine e ai nutrienti i produttori possono fortificare o arricchire gli alimenti con proteine o amminoacidi essenziali.
Considerazioni
La FDA elenca le vitamine comunemente prive di diete per adulti tra cui A C ed E. Bambini e adolescenti spesso mancano quantità sufficienti di vitamina E. I nutrienti che mancano comunemente diete di adulti e bambini includono magnesio potassio e fibre. Quando possibile prendi le tue vitamine e altri nutrienti da una varietà bilanciata di fonti di cibo. Le condizioni che possono richiedere l'assunzione di cibi fortificati o integratori includono l'età avanzata la pigmentazione della pelle scura e la gravidanza. Consultare il proprio medico o nutrizionista per ulteriori informazioni sugli alimenti arricchiti con vitamine.
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