Melanzane e vitamina K: un ortaggio "sicuro" per chi prende warfarin

La melanzana (solanacea viola) è poverissima di vitamina K: 1 tazza cotta = 3 µg (4% DV); cruda = 2,9 µg; sott'aceto = 5 µg. Ben sotto la soglia del 5% DV che definisce un alimento "basso in K" (FDA).

Profilo nutrizionale

Nonostante la K trascurabile, la melanzana apporta folati, potassio, fosforo, fibre e poche calorie. Ottima in diete ipocaloriche e per variare le verdure "verdi" ad alto K.

Gestione warfarin: costanza, non eliminazione

Il Linus Pauling Institute conferma: chi assume warfarin può consumare fino all'AI di vitamina K (90-120 µg) purché costante. Mangiare melanzane (e altre verdure a basso K: cetrioli, peperoni, zucchine, funghi, mais) non interferisce col farmaco. Anzi, aiutano a riempire il piatto senza far oscillare l'INR.

Se invece serve PIÙ vitamina K

Per chi ha carenza (ecchimosi facili, osteoporosi), le alternative ricche sono: cavolo riccio (547 µg/tazza), bietole (299 µg), spinaci, broccoli, cime di rapa. Oli: soia (25 µg/cucchiaio), colza (26,6 µg).

Regola d'oro: Qualunque sia il vostro obiettivo (stabile INR o più K), la costanza giornaliera è tutto. Il medico aggiusta il warfarin sulla vostra dieta reale.