Lattuga e vitamina K: contenuto per varietà, coagulazione e anticoagulanti

Lattuga = importante fonte vitamine/nutrienti inclusa vitamina K. Ruolo vitamina K in coagulazione e salute ossa = componente essenziale buona salute. Fonte primaria vitamina K = cibo → pasti con lattuga/verdure foglia verde = buona pratica sanitaria.

Basi vitamina K

Necessaria per produrre/attivare proteine coinvolte in coagulazione sangue e densità ossea. Carenza → ↑ perdita sangue ferite → ↑ rischio morte. Poco K → ↑ rischio fratture. Buone fonti: spinaci, cime rapa, cavoli, cavoli, lattuga.

Lattuga e vitamina K per tipo

Lattuga potrebbe non fornire tanta vitamina K quanto spinaci/cime rapa, ma ancora buona fonte. Tipi diversi = quantità diverse:

• 1 tazza iceberg: 14 µg
• 1 tazza verde: 63 µg
• 1 tazza romana: 57 µg

Teste più scure = più nutrienti. MA questo contenuto impallidisce vs altre verdure: 1 tazza kale crudo = 547 µg; 1 tazza spinaci/bietole crude = 145/299 µg.

Vitamina K e fluidificanti del sangue

Lattuga e altri cibi ricchi vitamina K → consumare ATTENTAMENTE su anticoagulanti. Meccanismi farmaci sensibili a livelli vitamina K. Su anticoagulante: NON troppa né troppo poca vitamina K al giorno. MEGLIO mantenere assunzione STABILE giorno per giorno.

Raccomandazioni IOM

• Uomini adulti: 120 mcg/die
• Donne: 90 mcg/die

Harvard School of Public Health: non mangiare abbastanza lattuga/verdure foglia verde → rischio carenza vitamina K. Rendere lattuga/verdure foglia verde parte menu giornaliero. Se >2 tazze insalata romana → supera fabbisogno giornaliero vitamina K (maschio adulto).