Zinco e spinaci: apporto, carenza, considerazioni vegetariani

Vitamine/minerali mantengono corpo sano; dieta equilibrata → nutrienti necessari. Zinco = oligoelemento essenziale per funzioni corporee, ottenibile da cibi inclusi spinaci. Se sospetti carenza → medico per dieta e eventuale integrazione.

Proprietà zinco

Corpo non produce zinco; da cibo. In ogni cellula; 2° minerale più comune dopo ferro (Univ. Maryland Med Ctr). Vista, immunità, crescita, coagulazione, tiroide, riproduzione. Proprietà antiossidanti vs radicali liberi. Può aiutare: degenerazione maculare età, acne, anemia falciforme, ulcere gastriche. Medico prima per uso terapeutico.

Sintomi carenza

Lieve = non preoccupante. Significativa → gravi effetti: immunità scarsa, guarigione lenta, cecità notturna, caduta capelli, depressione, gusto/olfatto alterati. Rischio: malassorbimento (Crohn, celiachia), alcolisti, anziani, diete ristrette.

RDA e fonti dietetiche

• Uomini ≥19 anni: 11 mg/giorno; Donne ≥19 anni: 8 mg/giorno
• Gravide/allattamento: leggermente più; Adolescenti 14-18: M 11 mg, F 9 mg; Gravide adolescenti: 12 mg
• Spinaci crudi 1 tazza: 0,16 mg; Spinaci cotti 1 tazza: 1,37 mg (USDA)
• Facili in insalate, omelette, pizze. Altre fonti: ostriche, carne rossa, formaggio, soia, semi girasole

Considerazioni vegetariani

Chi mangia carne → probabilmente zinco adeguato. Vegetariani → medico per apporto zinco. ODS: vegetariani possono necessitare fino al 50% zinco in più vs non-vegetariani (zinco carne assorbito meglio vs fonti vegetali come spinaci). Integratore possibile. Non superare dose raccomandata: eccesso → cefalea, sonnolenza, perdita coordinazione muscolare, immunità compromessa.