Benefici dei batteri nello yogurt

Lo yogurt, latticino fermentato con batteri, apporta effetti benefici nell'organismo. Questi batteri abitano normalmente il tubo digerente, ma possono essere impoveriti da malattie o farmaci (es. antibiotici). Consumare yogurt con colture vive reintegra i batteri persi e introduce nuove colonie benefiche. Collettivamente chiamati probiotici.

Ceppi comuni

Lactobacillus bulgaricus + Streptococcus thermophilus sono i fermenti base. Altri lattobacilli aggiunti: L. acidophilus, L. casei, L. reuteri. Bifidobatteri: B. animalis, B. lactis.

Vantaggi dello yogurt vs integratori

Secondo Penn State University, i batteri in alimenti interi (yogurt) potenziano i loro effetti benefici vs integratori. Rendono anche altri nutrienti (calcio) più biodisponibili. Yogurt probiotico: semisolido cremoso o bevanda densa.

Effetti gastrointestinali

• Colonizzano l'intestino, escludendo patogeni e favorendo batteri sani.
• L. acidophilus promuove crescita batteri amici.
• Bambini con antibiotici o rotavirus: yogurt con lattobacilli protegge da diarrea.
• Yogurt con L. acidophilus + B. lactis protegge da ulcere gastriche.
• B. animalis accelera transito intestinale, riduce stitichezza.

Altri benefici

• Stimolano sistema immunitario (L. casei combatte infezioni polmonari).
• Proteggono donne da infezioni da lievito.
• Lactobacillus può alleviare infiammazione artritica.
• Riducono colesterolo LDL e migliorano alitosi.
• Colture vive producono lattasi → yogurt tollerato anche da intolleranti al lattosio.

Considerazioni all'acquisto

Ceppi specifici = effetti specifici. Alcuni yogurt non contengono i ceppi dichiarati. Massimo beneficio con ≥100 milioni colture vive/g. Scegliere yogurt bianco (intero o scremato) senza zuccheri aggiunti.