Dieta renale: alimenti a basso fosforo, potassio e sodio

Perché limitare questi minerali

Nella malattia renale cronica i reni non eliminano efficacemente fosforo, potassio e sodio. L'eccesso causa ipertensione, indebolimento osseo, danni nervosi e cardiaci. La dieta è pilastro della terapia conservativa.

Fosforo: proteggere le ossa

L'eccesso di fosforo sottrae calcio alle ossa. Sostituire latticini, legumi, cereali integrali e cola con: latte scremato, gelato, granola senza uvetta, fiocchi d'avena, asparagi, broccoli, carote, sedano, cime di rapa, ciliegie, pompelmo, arance, mandarini, papaia, pesche, succo d'ananas.

Potassio: prevenire aritmie

L'iperpotassiemia causa intorpidimento, debolezza, aritmie e arresto cardiaco. Alimenti a basso contenuto: pane, crackers, riso, popcorn, cereali, fagiolini, barbabietole, cavoli, insalata, cetrioli, mele, cocktail di frutta, pere, ananas, lamponi, formaggio, uova. Trucco: tagliare le patate a fettine sottili e ammollarle 2 ore in acqua tiepida per ridurre il potassio.

Sodio: controllare pressione ed edema

Usare erbe e spezie (rosmarino, curry) invece del sale. Scegliere alimenti con <35 mg (molto basso) o <140 mg (basso) di sodio per porzione. Evitare: insaccati, formaggi, conserve, sughi pronti, dadi, cibi fast-food.

Mangiare fuori con intelligenza

Preferire ristoranti con ampia scelta. Saltare antipasti, ordinare grigliati, chiedere condimenti a parte, salse a parte. Bere acqua, ginger ale, sprite, limonata, tè. Evitare dolci con gelato, cheesecake, budini, frutta ad alto potassio.

Attenzione a ossalati e purine

Alimenti ricchi di ossalati (broccoli, cavolini, cavoli, cetrioli, cavolfiori bolliti) e purine (acciughe, sardine, eglefino, aringhe, sgombro, persico, gamberetti) favoriscono calcoli renali e iperuricemia.