Il latte è a basso indice glicemico? Sì: intero IG 41, scremato IG 32

L'IG (scala 0-100) classifica l'impatto sulla glicemia. Aumento graduale = stabilità. Il latte è alimento a basso IG, compatibile con dieta glicemica. Nota: latte intero = ricco grassi saturi.

Valori glicemici

• Latte intero: IG 41
• Latte scremato: IG 32

Entrambi ≤55 = basso IG. 56-69 = medio, 70-100 = alto (picco rapido).

Considerazione sui grassi

Scegliere scremato o parzialmente scremato per limitare grassi saturi, mantenendo il vantaggio glicemico.