Indice glicemico della zucca di ghianda (acorn squash): valore alto

L'indice glicemico (IG) assegna un punteggio 0-100 in base all'impatto sulla glicemia. Valori ≤55 = basso, 56-69 = medio, ≥70 = alto. Chi segue diete a basso IG (diabetici, dimagrimento) privilegia alimenti a basso-medio impatto.

Zucca di ghianda: IG 75 (alto)

Mezza tazza di zucca di ghianda cotta ha IG 75, paragonabile alla patata bianca. Nonostante il sapore ricco e burroso e la polpa arancione nutriente, è un alimento ad alto indice glicemico.

Implicazioni pratiche

Chi monitora la glicemia dovrebbe consumarla con moderazione, abbinandola a proteine, grassi sani o verdure fibrose per attenuare il picco glicemico. Porzioni ridotte e contesto del pasto sono chiave.