Arachidi e glicemia: IG bassissimo (7), proteine, fibre e nutrienti per sazietà e salute

IG = 7: tra i più bassi in assoluto

Database Harvard Health (>100 alimenti): arachidi IG=7, seconde solo a hummus ceci. Essendo legumi (non frutta a guscio), hanno IG inferiore a anacardi (27) e mandorle (15). → curva glicemica piatta, niente "crash" fame.

Proteine e fibre: motore sazietà

Alto contenuto proteico + fibre → digestione lenta → glicemia stabile → sazietà duratura → -overeating. Ideale per weight management e prevenzione diabete tipo 2.

Densità nutrizionale per porzione (28g)

• Ferro: 1,3 mg (16% RDA uomini, 7% donne) → trasporto O2.
• Magnesio, fosforo, potassio, zinco, niacina, vitamina E: livelli elevati.

Conclusione

Le arachidi sono uno snack "intelligente": saziano, nutrono, non sconquassano glicemia/insulina. Preferire tostate a secco, non salate, senza oli aggiunti. Porzione controllata (caloriche: ~170 kcal/28g).