Alimenti acidificanti e pH ematico: effetti su infiammazione, ossa e peso

Definizione

Alimenti acidificanti = formano acidi nel metabolismo (non necessariamente acidi al gusto; es. limone = alcalinizzante). Dieta USA: eccesso acidificanti; target 50-75% alcalinizzanti.

Effetti sulla salute

• pH basso → ↑ infiammazione → danno cellule/tessuti/organi.
• Estremi (acidosi/alcalosi) → vulnerabilità a malattie (Cherie Calbom).
• Eccesso acidificanti → dolori articolari, artrosi, osteoporosi.

Classificazione pratica

• Acidificanti: carni, latticini, carboidrati raffinati (zucchero, farina bianca), cereali integrali, fritti, molti frutti, caffè, tè, soda, alcol.
• Alcalinizzanti: verdure, noci, semi, oli sani (oliva, lino), agrumi, legumi.

Realismo fisiologico

Fegato/reni ripristinano pH naturale (Karina Christopher, UK Markey Cancer Center). Non ossessionarsi per singolo pasto acidificante; preoccupazione = dieta cronicamente sbilanciata. Inoltre, acidificanti (carni, latticini, raffinati) = principali driver aumento peso → obesità, diabete tipo 2, malattie cardiache.