Importanza del pH alcalino ematico: omeostasi, acidosi, alcalosi e ruolo del cibo

Omeostasi e pH

Corpo mantiene fluidi (sangue) in quasi-stazionario. Sangue pH 7,35-7,45 (leggermente alcalino) per accesso a tutti i tessuti. Saliva/urina: range più variabili, minor impatto sistemico.

Acidità e funzione proteica

pH altera conformazione proteine → perdita funzione (es. enzimi digestivi stomaco richiedono acidità; altri compartimenti no). Ohio State Univ. Food Science.

Tre sistemi regolatori pH ematico

1. Polmoni: CO₂ (acido) → ↑/↓ frequenza respiratoria.
2. Reni: escrezione H⁺/riassorbimento HCO₃⁻.
3. Tamponi ematici: miscele chimiche resistono a cambiamenti bruschi pH.

Acidosi

• Respiratoria: ipoventilazione.
• Metabolica: ingestione acidi, disordini metabolici, perdita fluidi alcalini (Merck).
• Lieve: affaticamento, nausea, vomito. Grave: cefalea, sonnolenza, stupore, coma, morte.

Effetto del cibo

Gruppi promuovono cibi alcalini (frutta/verdura) per salute. Ma corpo ha regolazione propria → improbabile effetto significativo long-term su pH sangue (InteliHealth). Evidenze insufficienti per uso terapeutico.