Come l'organismo combatte l'intossicazione alimentare: sintomi come alleati
Intossicazione alimentare: 76 mln casi/anno USA (Univ. Maryland), 350.000 ricoveri, 5.000 morti. Molti batteri/tossine. I sintomi spiacevoli SONO la difesa dell'organismo; sopprimerli può prolungare l'infezione.
Tipologie e tropismo
- Enteriche (Salmonella, Shigella, Campylobacter, E. coli): colpiscono intestino.
- Neurotropiche (botulismo, funghi tossici, pesce ciguatera): attaccano nervi → conseguenze gravi (paralisi), più difficile clearance.
Sintomi intestinali = meccanismi di espulsione
Nausea, vomito, diarrea, crampi = batteri infettano mucosa → tossine. Organismo:
- Richiama fluidi in lume intestinale → diarrea (lavaggio).
- Vomito → espulsione gastrica.
NON usare antiemetici/antidiarroici salvo disidratazione severa: impediscono clearance.
Difese interne invisibili
- Acido gastrico: inattiva batteri → NON prendere antiacidi (riduce barriera).
- Anticorpi + globuli bianchi: risposta immunitaria adattativa/innata.
Supporti evidence-based
- Probiotici (yogurt culture vive, integratori) → ↑ flora "buona" → competizione esclusiva.
- Carbone attivo → lega batteri/tossine → feci nere.
- Calcio: possibile effetto legante.
Quando serve aiuto medico
Febbre >38,3°C, diarrea >2-3 giorni, vertigini/sincope, tachicardia → l'organismo non ce la fa → fluidi EV ± antibiotici.