Arachidi vs mandorle: differenze allergeniche, fonti alimentari e sintomi condivisi

Due noci, due proteine, allergie distinte

L'allergia nasce da reazione immunitaria errata contro proteina alimentare. Arachidi e mandorle = noci diverse con proteine specifiche. Similitudini proteiche possono scatenare reazioni in uno stesso individuo, ma essere allergici alle arachidi NON implica allergia alle mandorle e viceversa.

Arachidi: legumi, non noci

Allergia arachidi = comune nei bambini, trigger: mangiare, toccare, inalare. Arachidi = legumi (piselli, soia, fagioli, lenticchie), non noci d'albero. Allergia arachidi ≠ allergia ad altri legumi. Ma 30-60% allergici arachidi = anche allergici ad alcune noci d'albero.

Mandorle: vere noci d'albero

Classificate come tree nuts (noci, nocciole, macadamia, pecan, ecc.). Mandorle = famiglia prugne secche. Dr. Anthony Ham-Pong (Calgary Allergy Network, Univ. Ottawa): mandorle = minori problemi tra noci comuni. Allergico mandorle → potresti tollerare altre noci/arachidi, ma possibile multi-allergia.

Fonti alimentari e contaminazione crociata

Mandorle in: marzapane, pasta mandorle, burro/latte/estratto mandorle, noci miste, liquori amaretto.
Arachidi in: burro arachidi, cibo asiatico, caramelle ripiene, marzapane, farina/olio arachidi.
Entrambe in: cioccolato, biscotti, torte, pasticcini, caramelle, ciambelle, gelati, barrette cereali, caffè speciali, condimenti insalata, cereali, pane.
Contaminazione crociata in stabilimenti che processano noci → tracce in alimenti "senza noci". Etichetta nutrizionale indica rischio contaminazione, ma raramente separa tipi di noci.

Sintomi condivisi e anafilassi

Due allergeni diversi, sintomi identici: orticaria, rinorrea, starnuti, prurito oculare, soffocamento, sibilo, crampi, vomito, diarrea. Possono fermarsi o progredire in anafilassi (shock anafilattico: gonfiore gola, ostruzione vie aeree → morte senza adrenalina).