Salute e malattia
Allergie alimentari: ~7% bambini, 1% adulti USA (Cleveland Clinic). Sviluppano con esposizione continua a cibo che corpo ritiene dannoso; tipicamente diagnosticate infanzia. Senza diagnosi/eliminazione allergene → complicazioni: infiammazione, aumento/perdita peso. Intolleranza alimentare = molto più comune: quasi tutti sperimentano sensibilità a qualcosa (Cleveland Clinic).
Risposta immunitaria a proteina cibo specifico. Corpo scambia proteina come dannosa → anticorpi per combatterla. Allergeni comuni: latte vaccino, uova, arachidi, grano, soia, pesce, molluschi, noci (AAAAI). Sintomi: eruzioni inspiegabili, naso chiuso/prurito, vomito, crampi stomaco, gonfiore, costrizione gola.
Risposta digestiva. Cibo irrita sistema digestivo o corpo non digerisce correttamente. Top sensibilità: mais, latte/latticini, grano/glutine. Intolleranza lattosio (difficoltà digerire lattasi) = più comune, ~10% americani. Sintomi: nausea, mal stomaco, crampi, gonfiore, vomito, bruciore stomaco, diarrea, cefalea, nervosismo. Sovrapposizione sintomi → confusione allergia/intolleranza → cambiamenti dietetici inutili/difficili.
Anafilassi (reazione pericolo vita) = complicazione nota allergie. Allergie possono triggerare/peggiorare asma, eczema. Aumento peso da allergie = ricerca in corso, no risposta definitiva. Dee Sandquist (ex portavoce Academy Nutrition and Dietetics): aumento peso sperimentato più probabilmente gonfiore/ritenzione idrica vs vero aumento tessuto adiposo.
Allergie: evitare allergene. Dietista registrato insegna: leggere liste ingredienti, modificare preparazione pasti, cucinare, mangiare fuori per eliminare allergene.
Intolleranza: dipende da come colpevole influenza sistema. Passo 1: identificare cibo e quantità (diario alimentare/dieta eliminazione). Eliminazione: evitare cibo sospetto fino scomparsa sintomi, poi reintrodurre per vedere se ricompaiono. Lavorare con dietista specializzato per modificare ricette, sostituzioni appropriate.
Malattie e lesioni