Estratto di touchi (soia nera fermentata): benefici su glicemia, pressione e antiossidanti

Il touchi (o douchi) è un condimento cinese ottenuto cuocendo a vapore e fermentando semi di soia nera. Ricerche preliminari ne suggeriscono effetti ipoglicemizzanti, ipotensivi e antiossidanti. Consultare il medico prima dell'uso: non adatto a tutti (allergia soia).

Glicemia

Studio su 47 soggetti con diabete tipo 2 lieve/borderline (Nutrition Research, 2003): touchi ha ridotto glicemia e trigliceridi. Campione piccolo; servono conferme.

Pressione arteriosa

L'estratto genera inibitori dell'enzima di conversione dell'angiotensina (ACE-inibitori naturali) (Food Chemistry, 2006). Effetto sull'uomo e dosaggio efficace da definire.

Antiossidanti

Ricco di antiossidanti; in vitro protegge epatociti dal danno da radicali liberi (Food Chemistry, 2008). Studi sull'uomo necessari.

Sicurezza

EFSA: sicuro fino a 4,5 g/die. Nessuna tossicità, mutagenicità, effetti avversi (Int J Toxicol, 2007). Rischio principale: allergia alla soia (orticaria, prurito, angioedema, anafilassi).