Stomaco vuoto e alcol: come cambia l'assorbimento

L'alcol (etanolo) si trova in birra, vino e superalcolici, prodotto dalla fermentazione di zuccheri e amidi. Il 52% degli adulti statunitensi sono bevitori regolari (≥12 drink/anno), il 13% bevitori occasionali (≤11 drink/anno), secondo i CDC.

Assorbimento e metabolismo

L'alcol viene assorbito rapidamente dallo stomaco e dall'intestino tenue nel flusso sanguigno, raggiungendo tutti gli organi. Il fegato lo ossida per disintossicarlo; la velocità dipende dagli enzimi metabolici, variabili tra individui.

Concentrazione di alcol nel sangue (BAC)

La BAC misura il peso di alcol per volume di sangue. Bere molto in poco tempo alza la BAC fino all'intossicazione. Il fegato metabolizza poco alcol alla volta; il resto circola finché non viene processato. La BAC scende gradualmente dopo aver smesso di bere.

Influenza del cibo

Un pasto rallenta l'assorbimento: a stomaco pieno il picco di BAC si raggiunge in 1-6 ore, con riduzione del 9-23% rispetto a stomaco vuoto. Senza cibo, il picco arriva in 0,5-2 ore e si raggiungono livelli di BAC più alti, accelerando gli effetti dell'intossicazione.

Effetti sull'organismo

Più alta la BAC, più marcati gli effetti: l'alcol deprime il sistema nervoso, compromettendo giudizio, tempi di reazione, equilibrio e capacità motorie. L'uso cronico eccessivo porta a cirrosi, pancreatite, cancro, ipertensione, disturbi psicologici e alcolismo.