Importanza dei grassi per atleti: energia, vitamine liposolubili, ormoni e bilancio

Focus dieta atleta spesso su carb → grassi trascurati. Low-fat non necessariamente meglio, specie per atleti. Grassi non solo calorie: ↑ energia, favoriscono recupero.

Densità calorica: vantaggio per piccoli appetiti

9 kcal/g vs 4 carb/prot. Se appetito piccolo e faticate a mangiare abbastanza per allenamento → cibi densi aiutano.

Vitamine liposolubili e struttura cellulare

Frutta/verdura vitali (vitamine/minerali). Vit A, D, E, K = liposolubili → assorbite/meglio usate CON grassi (Donald Jump, Linus Pauling Institute). Grasso = ruolo membrana cellulare + produzione ormoni → sani + performanti al top.

Quanto e quali grassi

Iowa State: 20-35% calorie totali da grassi. Atleta 2.600 kcal = 60-100g/die. Principalmente insaturi: pesce, noci, burro/olio noci, avocado, olive, olio oliva.

Bilancio: carb restano focus

Nonostante benefici grassi, focus = carb. Studio J Sports Sci 2004: no prove che high-fat low-carb > tipica high-carb. Target: 45-60% calorie giornaliere da carb.