Salute e malattia
Quando si tratta di spuntini veloci, gli anacardi sono nutrienti e pratici. Ricchi di proteine, saziano e danno energia. Forniscono anche fosforo e magnesio. Bonus: queste noci aiutano ad abbassare il rischio di malattie cardiache (British Journal of Nutrition).
Il metabolismo ha bisogno di proteine per produrre amminoacidi per muscoli e tessuti. In 30 g (≈18 anacardi) ottenete 5 g dei 46 g giornalieri raccomandati per donne e 56 g per uomini. Fonti proteiche: piante e animali. Sostituire proteine carne rossa con proteine vegetali sane può allungare la vita (dott. Walter Willett, Harvard School of Public Health). Mangiare anacardi come spuntino e nei pasti aggiunge proteine vegetali salutari.
30 g anacardi: 157 kcal, 1 g fibre, ~9 g carboidrati → energia (carboidrati → glucosio). Magnesio: regola pressione, coagula sangue, rinforza ossa. 30 g danno 83 mg su 310 mg raccomandati. Fosforo: energia e rafforza denti/scheletro. 30 g danno 168 mg su 700 mg raccomandati.
Anche se ricchi di grassi (~12 g per 30 g), sono per lo più insaturi → salutari per cuore, abbassano colesterolo. Zero colesterolo. American Heart Association: noci non salate = fonte sana grassi mono/poliinsaturi.
Aggiungete anacardi a insalate o cospargeteli su yogurt, fiocchi d'avena, cereali freddi. Potete aggiungerli a pastella pancake o muffin. Tritateli (robot da cucina o matterello) e usateli come panatura per pesce al forno o pollame. Arrotolate una pallina di formaggio negli anacardi tritati per sapore e nutrizione extra.
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