Proteine, carboidrati, grassi negli alimenti: macroessenziali e come leggerli

Proteine, carboidrati, grassi = macronutrienti → energia (calorie). Rapporto varia per alimento: verdure = alto carb, zero grassi, proteine minime; carne/latticini = più proteine/grassi. Tutti e tre essenziali → da cibo.

Energia e funzioni

Carb e proteine = 4 kcal/g; grassi = 9 kcal/g. Regolano glicemia, immagazzinano energia, isolano/proteggono organi vitali.

Fabbisogni individuali

Quantità giornaliera dipende da peso, altezza, sesso, età. Gravidanza/allattamento = più nutrienti. USDA: tool interattivo calcolo macro per statistiche personali.

Fonti: non tutte uguali

Molte scelte soddisfano fabbisogni macro ma alcune offrono +benefici. Es: lattina soda vs arancia = entrambe carb ma arancia = fibre + vitamina C (micronutrienti essenziali); soda = calorie vuote.

Identificazione su etichetta

Macro chiaramente indicati. Carb e proteine: g/porzione + % valori giornalieri. Grassi: 4 tipi per g/porzione: saturi, trans, monoinsaturi, polinsaturi. MayoClinic: tool interattivo lettura etichette. Valori giornalieri basati dieta 2.000 kcal.

Raccomandazioni: scegli "buone" fonti

CDC + Harvard SPH: "buone" scelte per carb/prot/grassi. Buoni carb: integrali (fibre + sazietà). Buone proteine: fagioli, carni magre. Buoni grassi: noci, olio oliva (heart-healthy).