Ricotta (cottage cheese): alleata della dieta? Analisi nutrizionale

Profilo: formaggio fresco, sapore delicato, versatilità

Prodotto da latte pastorizzato: cagliata + siero. Disponibile: intero, 2% (low-fat), 0% (fat-free), cagliata piccola (più cremosa) o grande. Scelta dietetica: low-fat o fat-free per limitare calorie e saturi.

Valori per 113 g (4 oz / ½ tazza)

Tipo	Calorie	Proteine	Carboidrati	Zuccheri	Grassi totali	Grassi saturi	Sodio
Regolare (4% mg)	113	13 g	5 g	4 g	5 g	3 g	411 mg
Low-fat (2%)	90	12 g	6 g	4 g	2,5 g	1,5 g	~400 mg
Fat-free (0%)	82	13 g	5 g	4 g	0 g	0 g	~400 mg

Punti di forza

• Proteine ad alto VB (13 g/porzione): caseina a lento rilascio → sazietà, anti-catabolismo notturno.
• Bassa densità energetica: sazia con poche calorie (specie fat-free).
• Calcio: ~10% DV per porzione.
• Low-carb: 5 g carboidrati (4 da lattosio).

Attenzione al sodio

~411 mg/porzione (18% limite 2.300 mg). Chi ha ipertensione: sciacquare sotto acqua (riduce ~40% sodio) o scegliere marche "no salt added".

Idee d'uso

Spuntino: solo, con frutta (ananas, pesche, bacche), verdure (peperoni, cetrioli). Pasto: su insalata, toast integrale, patata al forno. Dolce: con cannella, stevia, cacao, burro arachidi.