Assunzione raccomandata di grassi trans: limiti, rischi e alternative

Gli acidi grassi trans compaiono in molti alimenti trasformati: cracker, dolci, sostituti del burro. Aumentano significativamente il rischio cardiaco (Harvard). Dal 2006 l'FDA impone l'etichettatura. Raccomandazione: consumo più basso possibile.

Raccomandazioni

I trans naturali (carne, latte) sono minimi; la maggior parte è artificiale: idrogenazione di oli vegetali → grasso solido, shelf-life lunga (biscotti, popcorn microonde). Linee guida USA: ≤1% calorie giornaliere da trans.

Consumo pratico

Su 2.000 kcal: max 20 kcal da trans = ~2,2 g/giorno. Un biscotto commerciale con trans può superarlo. L'etichetta riporta trans, grasso totale e saturi: usala per monitorare.

Rischi dell'eccesso

2% calorie da trans (~40 kcal/2.000 kcal) aumenta rischio coronarico di 1/3 (Harvard). Trans alzano LDL, abbassano HDL, promuovono infiammazione (rischio cardiaco, ictus, diabete) e potrebbero favorire obesità.

Considerazioni

Molti produttori hanno rimosso i trans. Scegli prodotti "senza grassi trans", ma leggi: alcuni li hanno sostituiti con saturi (anche dannosi). Sostituisci saturi/trans con grassi sani: olio d'oliva, oli polinsaturi (soia, mais).