Contenuto di grasso: carne macinata vs bisonte

Manzo macinato e bisonte sono ricchi di proteine, ma contengono grassi con effetti diversi sulla salute. Alcuni grassi sono necessari (energia, assorbimento vitamine, cervello, tessuti), ma troppi — specialmente saturi e trans — sono dannosi. Il bisonte ha meno grassi del manzo: può adattarsi meglio a certe diete.

Funzioni e calorie del grasso alimentare

9 kcal/g (vs 4 di carboidrati/proteine). Non tutto il grasso fa ingrassare: con controllo calorico puoi mangiare grassi e mantenere/perdere peso.

Tipi di grassi e raccomandazioni

Grasso totale: 25-35% calorie. Trans: minimi. Saturi: <7% calorie (rischio cardiovascolare). Polinsaturi: ≤10%; monoinsaturi: ≤20% (più sani, riducono rischio cardiaco).

Manzo macinato (80% magro, cotto)

85 g: 15 g grassi totali (6 g saturi, 1 g trans). Su 2.000 kcal: grassi totali 55-77 g, saturi ≤15,5 g, trans minimi. 85 g coprono il 39% del limite saturi + contengono trans: non ideale.

Bisonte macinato

85 g: 7 g grassi totali (3 g saturi, 0 trans). Copre 9-13% grassi totali raccomandati, 19% saturi, 0 trans. Profilo nettamente più salutare del manzo macinato.