Bistecca New York Strip (controfiletto disossato): calorie, proteine, vitamine e taglio magro
Dati USDA per 100 g
- 264 kcal
- 26,44 g proteine
Porzione 3 oz (85 g), taglio grasso 1/8"
- 194 kcal (118 da grassi)
- 13 g grassi totali (5 g saturi)
- 17 g proteine, 0 carb/fibre, 69 mg colesterolo
- 16-29% VG grassi, 10-34% VG proteine (Istituto Medicina: 20-35% grassi, 10-35% proteine)
- Saturi: minimizzare (Istituto Medicina)
Micronutrienti per porzione (3 oz) vs RDA
- Ferro: 1 mg (12-17%)
- Niacina: 5 mg (31-36%)
- Selenio: 19 mcg (35%)
- B6: 0,5 mg (29-38%)
- Zinco: 3 mg (27-37%)
Scegliere taglio "Choice" o "Select" (meno marezzatura = meno grasso intramuscolare)
Bistecca intera ≈9 oz = 3 porzioni.
Preparazione consigliata
- Eliminare grasso visibile prima cottura
- Marinare senza grassi/zuccheri o rub spezie
- Cottura a secco: forno, griglia, piastra (grasso cola via)
- Evitare padella/soffritto (trattiene grasso)