Differenza tra alimenti a basso contenuto di grassi e pieni di grassi: definizioni FDA e esempi

Le etichette sui cibi confezionati indicano i RACC (Reference Amounts Customarily Consumed = porzioni tipiche di riferimento). Alcuni cibi grassi devono avere quantità specifica di grasso per tipo. Per essere etichettati "a basso contenuto di grassi" (low-fat), l'alimento deve contenere ≤3 g grassi per RACC.

Full-fat vs Low-fat: esempio latte

• Latte intero (full-fat): 3,25% grassi = 8 g grassi per bicchiere 8 oz (240 ml). Livello standard per questo prodotto.
• Latte 1% (low-fat): 1% grassi = 2,5 g grassi per RACC → rientra in categoria "low-fat".

Altri termini "grasso ridotto" (diversi da "low-fat")

Per "ridotto contenuto di grassi" (reduced fat) o "meno grasso" (less fat) (categorie distinte da "low-fat"): l'alimento deve avere almeno 25% grassi in meno vs versione originale (FDA USA). Se pasto preparato (es. cena surgelata): 25% meno grassi per 100 g di pietanza vs originale.