Menu settimanale post-chirurgia bariatrica: fasi di recupero e progressione alimentare

I pasti post-bariatrici dipendono dallo stadio di recupero. Secondo il Dipartimento Chirurgia Bariatrica Univ. Rochester (Highland Hospital), cibi solidi non prima di 9-11 settimane post-op. Non seguire le linee guida per il proprio stadio → dolore, nausea, vomito. Consultare chirurgo/dietista per menu appropriati a ogni livello.

Settimane 1-2: dieta liquida ipocalorica, ipolipidica, ipoglucidica, iperproteica

• Brodi, zuppe di brodo, bevande proteiche low-cal, frullati, cereali caldi low-fibra (farina), latticini low/no-fat (yogurt, ricotta, budino, latte)
• ≥6 assunzioni liquide/die: iniziare 1 cucchiaio → arrivare a 2 cucchiai
• ≥3 tazze acqua/die
• No latticini? → proteine in polvere in altri liquidi

Settimane 2-4: cibi molto morbidi/purè (¼-½ tazza/volta)

• Purè di mele, pesce senza pelle/pollame, albumi/sostituto uovo, tagliatelle, fagioli senza grassi, frutta in scatola, tofu
• 5-6 piccoli pasti distribuiti
• Priorità proteine; stop alla sazietà (anche se mancano frutta/verdura/cereali)
• Condimenti: senape, spezie, erbe, spray burro light, maionese light; no sale

Settimane 4-8: cibi solidi cotti

• 900-1000 kcal/die (UCSF): 3 porzioni proteine, 3 latticini, 3 cereali cotti (avena), 2 verdure ben cotte, 1 frutta cotta/in scatola
• Evitare: frutta/verdura crude, grassi/zuccheri alti (biscotti, pancetta), fibre alte (popcorn, noci, semi)
• Focus proteine: 65-75 g/die; mantenere alto introito liquidi

Mesi 2-6: pasto tipo

• 3 oz proteine + 1-2 porzioni amidi (½ tazza riso integrale/fagioli cotti) + 1 porzione latticini + resto piatto frutta/verdura fresche o cotte
• Evitare: grassi/calorie/zuccheri alti (latte intero, fritti, processati, dolci)
• Pasti piccoli: stomaco ≤1-1¼ tazze/volta