Nutrizione durante chemioterapia e radioterapia: gestire effetti collaterali e sicurezza alimentare

Chemioterapia e radioterapia colpiscono le cellule tumorali ma danneggiano anche quelle sane, causando effetti collaterali che riducono l'appetito. Serve una nuova strategia dietetica per garantire l'apporto nutrizionale.

Effetti collaterali comuni

Nausea, mucosite (dolore bocca/gola), vomito, stanchezza, alterazioni gusto/olfatto. Spesso regrediscono a fine trattamento. American Cancer Society: dieta nutriente aiuta a tollerare le terapie mantenendo peso, forza, energia.

Dieta durante chemioterapia

• Facili sullo stomaco: brodi chiari, succhi mirtillo/uva, bevande sportive, cibi blandi (cracker, pollo, riso bianco, avena, patate)
• Bocca dolente: yogurt, budini, frullati, frappè
• Stitichezza: cibi ricchi di fibre
• Necessità alto apporto calorico/proteico: zuppe cremose, latte intero, formaggio, uova, burro arachidi, legumi, creme, gelati

Dieta durante radioterapia

Simile a chemioterapia. Se diarrea: brodo vegetale, punch frutta, ghiaccioli, gelatine, succo mela. Boost proteico: latte in polvere in budini/frappè/uova strapazzate, o integratori liquidi iperproteici. Sapori/odori fastidiosi → cibi freddi più appetibili dei caldi.

Precauzioni preparazione cibi (rischio infezioni ↑)

National Cancer Institute: attenzione speciale per evitare batteri food-borne.

• Conservare rapidamente avanzi; scongelare in frigo/microonde
• Lavare mani, utensili, superfici prima/dopo pasti
• No uova colanti, pesce crudo, salad bar
• Strofinare bene frutta prima di tagliare/mangiare; evitare lamponi (non lavabili bene)