L'importanza della varietà alimentare: scienza, benefici e un'eccezione per il peso

Studio J Nutr 2001: maggiore varietà → ↑adeguatezza nutrizionale (RDA raggiunte). Studio Eur J Clin Nutr 1998: più tipi alimenti = punteggi adeguatezza più alti. J Am Diet Assoc 1997: varietà → ↑vitamina C. Anziani fragili: frutta/verdura cruciali (CDC).

Come misurare la varietà

Consumo nei 5 gruppi: cereali, frutta, verdura, latticini, proteine (carne/pesce/uova/legumi/noci), grassi. Studio J Am Diet Assoc 1987: numero gruppi = proxy valido varietà.

Prevenzione malattie

Varietà ↑ → ↓sale, zucchero, grassi saturi (studio 1987) → ↓rischio CV. Diete monotone → ↑cancro GI (studio 2002).

L'eccezione: mantenimento perdita peso

Studio Obes Res 2005: chi mantiene calo peso ha varietà limitata in tutti i gruppi. Pochi cibi "sicuri" → automazione, ↓decision fatigue, ↓calorie involontarie. Non monotonia nociva, ma "repertorio ristretto ma nutriente".

Pratica

Dimagrimento: varietà controllata (stessi pasti base, rotazione verdure/proteine). Mantenimento/salute: varietà ampia, stagionalità, colori, metodi cottura, cucine etniche sane.