Dieta anti-Candida: principi, alimenti permessi e vietati

Candida albicans: lievito commensale che, in eccesso (disbiosi, antibiotici, immunosoppressione, dieta ad alto zucchero), diventa patogeno → mughetto, infezioni ricorrenti, stanchezza, gonfiore, brain fog. Dieta = "affamare" il fungo + antifungini naturali + probiotici + pulizia erboristica (sotto supervisione).

Esclusioni assolute (fase iniziale 2-4 settimane)

• Lievito: pane lievitato, birra, lievito nutrizionale, aceto (fermentato), salsa soia, miso, tempeh.
• Zuccheri: saccarosio, fruttosio, miele, sciroppi, succhi, frutta secca, frutta ad alto IG (banane, uva, fichi, datteri, melone, ananas). Frutta permessa: mele verdi, bacche, pompelmo, limone, lime, avocado.
• Latticini: latte, formaggi, yogurt, panna, gelato. (Yogurt nature reintrodotto dopo).
• Muffe/funghi/fermentati: arachidi/pistacchi (aflatossine), formaggi erborinati, funghi, sottaceti, alcol, aceto.
• Cereali contenenti glutine e ad alto IG: frumento, segale, orzo, avena (spesso contaminata), mais, riso bianco. Opinioni divise su pseudo-cereali (quinoa, amaranto, grano saraceno, miglio) → chiedere al medico.

Alimenti base

Verdure non amidacee (crude/al vapore), proteine magre (pollo, tacchino, pesce, uova - no maiale per parassiti), grassi sani (olio cocco - antifungino, olio EVO, avocado, burro ghee), noci/semi (mandorle, noci, semi zucca/lino/chia), legumi (ceci, lenticchie, fagioli) con moderazione, erbe/spiezie antifungine (aglio, origano, cannella, curcuma, chiodi di garofano).

Idratazione e die-off

Acqua 2-3 L/die + tisane + succo mirtillo diluito (xilitolo/stevia). Caffè: acido, può favorire Candida → limitare. Sintomi "die-off" (Herxheimer): mal di testa, stanchezza, nausea transitori → supporto fegato (cardo mariano, NAC).