Carboidrati totali vs carboidrati netti: differenze, calcolo e perché conta per la dieta

La distinzione tra carboidrati totali e carboidrati netti può influenzare i risultati del dimagrimento. Per calcolare i carboidrati netti, si sottraggono i grammi di fibre dai grammi totali di carboidrati. Molte diete low-carb usano questo calcolo invece del conteggio totale.

Perché contare i carboidrati netti

Le fibre, elencate sotto "Carboidrati totali" nelle etichette nutrizionali, sono cruciali per la salute ma hanno zero calorie, nessun valore nutrizionale diretto e non alzano la glicemia. Attraversano il tratto digerente indigerite. Secondo il sito Atkins, i carboidrati netti misurano i carboidrati che impattano significativamente sulla glicemia. Usa le etichette per calcolare i carboidrati netti in cereali, frutta, verdura e latticini: carboidrati totali meno fibre. Carne, pollame, pesce e grassi non contengono carboidrati.

I carboidrati raffinati (prodotti da forno, dolci, snack zuccherati) hanno molti carboidrati netti e poche fibre: favoriscono diabete, malattie cardiache, aumento di peso e obesità. Frutta e verdura hanno pochi carboidrati netti, non impattano la glicemia e non ostacolano il dimagrimento.

L'importanza dei carboidrati nella dieta

Nonostante la moda low-carb, i carboidrati restano essenziali: forniscono energia per affrontare la giornata e l'attività fisica, supportano funzioni d'organo, cerebrali e del sistema nervoso. Molti alimenti con carboidrati apportano vitamine e nutrienti vitali.

Carboidrati "buoni" e "cattivi"

Secondo la Harvard School of Public Health, scegli carboidrati "buoni" che danno vitamine, minerali e fibre: cereali integrali, frutta, verdura, legumi. Evita quelli "cattivi", facilmente digeribili, nei prodotti raffinati: pane bianco, bibite, pasticcini. Sostituisci le patate con riso integrale, bacche di grano o pasta integrale a cena.

Misurare l'assunzione di carboidrati

Secondo il New York Times, una dieta sana per la media delle persone contiene 40–60% di carboidrati. Troppi carboidrati = calorie in eccesso = rischio obesità. Troppo pochi = malnutrizione e accumulo di grasso. Calcola i carboidrati netti leggendo le etichette o usa il contatore carboidrati del sito ufficiale Atkins per alimenti senza info nutrizionali.