Salute e malattia
Il detto "sei quello che mangi" riflette una verità biologica: i nutrienti (o la loro mancanza) determinano il funzionamento dell'organismo. Una dieta ricca di sostanze inutili e dannose ostacola i processi fisiologici, portando a problemi di salute. Carenze di vitamine, minerali e altri nutrienti essenziali hanno un bilancio fortemente negativo sul benessere generale. La buona notizia: si può invertire la rotta iniziando a mangiare sano.
Mangiare male porta a ingrassare. Alimenti ipercalorici (carni processate, carne rossa, latticini interi, dolci, snack) favoriscono l'accumulo di adipe. Anche cibi sani, se consumati in eccesso, causano aumento di peso. Il sovrappeso non è solo estetico: alza il rischio di artrite, apnea notturna, malattie cardiache e altre condizioni croniche.
Una dieta povera può lasciare malnutriti pur mangiando regolarmente, perché mancano alimenti nutrienti. La malnutrizione aumenta la suscettibilità alle malattie e ostacola crescita e sviluppo nei bambini. L'eccesso di alcol interferisce con l'assorbimento di vitamine e minerali. Sintomi: affaticamento, confusione, pelle secca, immunità ridotta, vertigini, difficoltà di apprendimento. Consultare il medico per valutare il rischio di carenze.
Diete ricche di grassi saturi, colesterolo, grassi trans e calorie in eccesso innalzano peso e colesterolo ematico, aumentando il rischio cardiovascolare. L'eccesso di sodio alza la pressione arteriosa, altro fattore di rischio per cuore e ictus. Le scelte alimentari incidono pesantemente su queste patologie.
Un'alimentazione scorretta aggrava il diabete tipo 1 (aumento di peso, difficile controllo glicemico; glicemie mal controllate portano a neuropatia, cattiva cicatrizzazione, insufficienza renale). Per il tipo 2, sovrappeso e obesità sono fattori chiave nello sviluppo della malattia. Una dieta sana che porti a una gestione del peso efficace può controllare o persino prevenire il diabete tipo 2.
Controllo del peso