Cibi bianchi da evitare per una dieta più sana

Logica: "The End of Overeating" (Dr. Kessler)

Cibi bianchi = privati di nutrienti, facili da overconsumare, poco sazianti. Farina bianca: chicco privato di germe e crusca, sbiancato. Zucchero bianco: calorie vuote. Processo produttivo + alto contenuto calorico = scelte meno salutari.

Farina bianca: cosa evitare

Pasta, pane, cracker, pasticcini, cereali, barrette, snack a base farina bianca. Verificare etichetta: "100% whole grain". Pasta: integrale o spinaci. Cereali/snack: controllare ingredienti.

Zucchero bianco

1 cucchiaino = 16 kcal. Non necessario: frutta, verdura, cereali forniscono carboidrati. Linee guida 2010: limitare zuccheri raffinati, metà calorie da carboidrati sani.

Riso bianco

Strato esterno sano rimosso. Harvard: riso bianco/cereali raffinati → ↑ rischio diabete tipo 2. Transizione: metà bianco + metà integrale/marrone.

Patate bianche e sale

Patate: nutrienti, basse calorie, ma alto IG → ↑ rischio diabete tipo 2 se eccesso. Fast food: patatine, fritte, purè. Sale: necessario per equilibrio fluidi, ma eccesso → ipertensione (AHA). Non salare, monitorare sodio <1500 mg/die.