Bulgur vs Germe di grano: confronto nutrizionale

Due forme di grano integrale

Germe di grano (parte interna del chicco) e bulgur (chicchi interi parboiled e spezzettati) offrono sapore nocciola, buona consistenza e benefici nutrizionali.

Confronto per ½ tazza

Nutriente	Germe di grano	Bulgur
Calorie	207	239
Grassi totali	5,6 g (prevalentemente polinsaturi)	<1 g (prevalentemente polinsaturi)
Carboidrati	29,8 g	53,1 g
Fibre	7,6 g	12,8 g
Proteine	13,3 g	8,6 g
Manganese	7,6 mg	2,1 mg
Tiamina (B1)	1 mg	0,2 mg
Vitamina B6	0,7 mg	0,2 mg

Raccomandazioni giornaliere

• Carboidrati: 225-325 g; integrare con verdure amidacee (mais, patate, barbabietole, carote).
• Fibre: 22-34 g.
• Proteine: 50-175 g; vegetariani aggiungano fagioli/noci, onnivori pollame/pesce.
• Manganese: 1,8-2,3 mg → entrambi coprono ampiamente il fabbisogno.
• Tiamina: 1,1-1,2 mg → germe di grano ottima fonte.
• Vitamina B6: 1,3 mg; aiuta assorbimento B12 e salute nervi.