Quinoa e diabete: sì, è una scelta eccellente (pseudo-cereale, proteica, basso impatto glicemico)

Perché la quinoa va bene per i diabetici

Alimento integrale, alto proteico, meno carboidrati vs altri cereali. Studio Journal of Medicinal Food 2009: vitamine, minerali, fitochimici aiutano controllo glicemia e pressione.

Cosa è davvero

Non un cereale, ma "pseudo-cereale" (Whole Grains Council): si prepara/serve come grano, profilo nutrizionale simile. ADA: cereali integrali OK in dieta diabetica, quinoa tra le migliori scelte.

Versatilità in cucina

• Cereale caldo colazione
• Fredda in insalate
• Contorno al posto di riso/pasta
• Si cuoce come riso (2:1 acqua, 15 min)