Gli svantaggi dei livelli elevati di grassi saturi

Grassi saturi: non tutti i grassi sono uguali, questi vanno limitati

Non tutti i grassi fanno male; grassi mantengono capelli/pelle sani e sono essenziali. Ma Harvard School of Public Health raccomanda limitare i saturi (tipo che alza rischio cancro, ecc.). Consultare medico prima di cambiare dieta.

Cosa sono i grassi saturi

Maggioranza da fonti animali (carne rossa, burro), solidi a temperatura ambiente. Alzano LDL ("colesterolo cattivo"). Alti LDL → ↑ rischio cardiopatie, ictus. Diete ricche saturi → diabete, aterosclerosi. AHA: ≤7% calorie giornaliere.

Malattie cardiache

AHA: cibi ricchi saturi → ↑ colesterolo sangue → arterie intasate → ↑↑ rischio cardiopatie. Studio Norwich Medical School (Cochrane Database, luglio 2011): ridurre saturi → -14% rischio cardiopatie.

Cancro

Diete alte in saturi → ↑ rischio cancro seno, colon, prostata. Studio Harvard (J Natl Cancer Inst, luglio 2003): donne che consumano più grassi animali/rossi → ↑ rischio cancro seno. Studi simili: grassi animali → ↑ rischio prostata e colon.

Obesità

AHA: obesità = IMC ≥30. Colpisce 60-70% americani → ↑↑ rischio cardiovascolare, diabete. Cause multiple; eccesso saturi è uno (AHA).