Alimenti fonti naturali di grassi: saturi vs insaturi

I tre macronutrienti

Grasso, proteine, carboidrati. In natura due tipi grassi: saturi e insaturi. Insaturi = monoinsaturi + polinsaturi = benefici. Saturi = ↑ rischio cardiaco.

Noci e semi

Ricchi insaturi, proteine, fibre, basso carboidrati. Noci, mandorle, semi girasole, pecan, zucca, pistacchi. Calorici ma benefici. FDA: prove scientifiche suggeriscono (non dimostrano) 1,5 once/giorno maggior parte noci in dieta low-saturi/colesterolo → ↓ rischio cardiaco.

Avocado

Frutto alto monoinsaturi, ricco fibre e potassio. 1 avocado (≈200 g): ~30 g grassi, 14 g fibre. Solo 4 g saturi.

Omega-3

Pesce: basso carboidrati, alto proteine. Pesci acqua fredda = ricchi grassi insaturi tipo omega-3. Univ. Maryland: omega-3 cruciale per funzione cerebrale, crescita/sviluppo normali. Fonti: salmone, aringa, sgombro, tonno, halibut. Semi lino e noci = omega-3 vegetali.

Oli

Ricchi grassi, usati in cottura, salse, condimenti, marinate. Esempi: oliva, arachidi, girasole, cotone. Mayo Clinic: olio oliva = potente mix antiossidanti → ↓ LDL, non tocca HDL. Attenzione: cocco e palma = ricchi saturi.

Carne e latticini

Saturi naturali in alimenti derivati animali: manzo, maiale, uova, latticini, burro, lardo, carne scura pollame.