Salute e malattia
Alcuni cibi alzano leggermente il dispendio energetico o la sazietà, ma nessuno "brucia grasso" da solo. Il fegato è l'organo chiave: nutrilo bene, muoviti, crea deficit. Ecco cosa aiuta davvero.
Pollo, tacchino, salmone, tonno, manzo magro, sardine. Il corpo spende 20-30% delle kcal proteiche per digerirle (vs 5-10% carboidrati, 0-3% grassi). + costruiscono muscolo → metabolismo basale più alto.
Alza temperatura corporea → metabolismo accelera per raffreddarsi. Studio AJCN 2006: dieta col peperoncino → insulina post-prandiale più bassa → meno fame. Studio Biosci Biotech Biochem 2007: capsaicina alza ossidazione grassi e dispendio energetico in soggetti alto BMI. Studio Br J Nutr 2003: 135 mg/die capsaicina × 3 mesi → mantiene ossidazione grassi in mantenimento. Attenzione: reflusso/pirosi = evita.
Epigallocatechina gallato (EGCG) + caffeina → attivano sistema nervoso simpatico → più calorie bruciate. Bevi 3-4 tazze/giorno (non zuccherato).
Alto TEF. Lecitina → più bile → emulsiona grassi intestinali. Massimo 3-4/settimana se colesterolo alto, altrimenti 1-2/giorno ok.
Carboidrati complessi + fibre → niente picco insulina → no "modalità accumulo grasso". Fibre accelerano transito grassi → meno assorbiti (Calorie all'ora). 1 porzione integrale sazia come 2 bianche.
Minerali/oli → alzano metabolismo. Aggiungili ovunque: crusca, soffritti light, condimenti.
Fagioli rossi, lima, cannellini, borlotti. No fagioli in scatola zuccherati (baked beans) o fritti (refried).
Questi cibi supportano il dimagrimento dentro un deficit calorico + esercizio. Non lo sostituiscono. La costanza batte l'intensità sporadica.
Controllo del peso