Carne di Alce: Carne Rossa Magra e Nutriente per Cuore e Gestione del Peso
Vantaggi Nutrizionali (per 100g cotta, magra)
- Calorie: ~130–150 kcal
- Proteine: 22–24g (complete)
- Grassi Totali: 2–4g (Saturi: <1g)
- Colesterolo: 55–65 mg (inferiore a manzo/maiale)
- Ferro: 3–4 mg (eme, alta biodisponibilità)
- Zinco: 4–5 mg
- Vitamine B: B12 (2–3 µg), Niacina (5–6 mg), Riboflavina (0,3–0,4 mg)
- Minerali: Fosforo, potassio, magnesio
- Composti Bioattivi: Creatina, carnitina, taurina, carnosina, anserina
Implicazioni per la Salute
- Salute Cardiaca: Bassi grassi saturi/colesterolo supportano profilo lipidico sano.
- Gestione Peso: Alto proteine → sazietà, termogenesi, preservazione muscolare in deficit calorico.
- Stato Ferritico: Previene anemia, specialmente in donne/atleti.
- Funzione Immunitaria e Metabolica: Zinco, B12, selenio.
Considerazioni
- Sapore selvatico — marinare, cuocere lento, o macinare per burger/chili.
- Provenienza da allevatori affidabili (free-range, no ormoni/antibiotici).
- Moderazione: limitare carne rossa a ≤3 porzioni/settimana per AICR; alternare con pollame, pesce, legumi.
- Cuocere a 63°C (media) o 71°C (ben cotta) per sicurezza e tenerezza.