Acido tannico nel tè alle erbe: livelli, gusto ed effetti sulla salute
L'acido tannico (tannino idrolizzabile) conferisce astringenza e amarezza. Il contenuto varia ampiamente:
- Alto: tè nero, tè verde, corteccia quercia, amamelide.
- Moderato: rooibos, yerba mate, buccia melograno.
- Basso: camomilla, menta, zenzero, ibisco.
Effetti fisiologici
- Antiossidante, antimicrobico, antivirale (in vitro).
- Può inibire assorbimento ferro non-eme — consumare tra pasti se anemici.
- Irritazione GI ad alte dosi (nausea, stipsi).
- Potenziali interazioni farmaci (chelazione metalli).
Assunzione moderata (3–4 tazze/giorno) sicura per maggioranza. Decaffeinato riduce tannini minimamente.