Salute e malattia
Studi antiossidanti recenti al Bundesforschungsanstalt tedesco suggeriscono che gli antociani nei sambuchi hanno potenziale antiossidante superiore a vitamina E o C. Gli antociani sono flavonoidi antiossidanti che conferiscono colore, fragranza e sapore a frutta/verdura. Ricerche indicano che gli antociani del sambuco migliorano la funzione immunitaria aumentando produzione di citochine, proteine messaggere.
Due varietà comuni. Europea (Sambucus nigra): storicamente coltivata per usi medicinali e proprietà salutistiche. Americana: nativa est/centro Nord America, da Nuova Scozia (Canada) a Florida, ovest a Manitoba (Canada) e Texas.
Fumo: fattore primo in cardiopatie, ictus, broncopneumopatia cronica, cancro polmoni, laringe, esofago, bocca, vescica; legato a cancro cervice, pancreas, reni. NIH conferma: radicali liberi coinvolti in malattie fumo-correlate. Mentre catrame depositato nei polmoni ha radicali liberi, è il fumo a preoccupare. Concentrazioni radicali libere nel fumo così alte vs smog che "reazioni radical-mediate" certe in tessuti sani. Anni noti: antiossidanti proteggono animali sperimentali da effetti di vari cancerogeni chimici.
Antociani sambuco usati per funzioni vascolari/polmonari. Supporto: studio Tufts University Boston → antociani sambuco rapidamente assunti in membrane cellule endoteliali, prevengono ossidazione da perossido idrogeno e altri ossidanti. Altro studio UC: relazione dieta ricca flavonoidi antiossidanti, fumatori, rischio cancro polmone. Valutato apporto alimentare su 558 pazienti cancro polmone e 837 sani. Flavonoidi con catechine e quercetina associati a rischio ridotto cancro polmone.
Semplice. Frutto crudo potenzialmente tossico (alti livelli cianuro, nausea, diarrea), ma godibile: essiccato, cotto in sciroppo, torte, succhi, forma vitaminica.
Fitoterapia