Bardana: Guida Completa a Preparazione e Usi Culinari
La Bardana (Arctium lappa)
Originaria d'Europa, appartiene alla famiglia delle Asteracee (margherite). È un rimedio erboristico chiave per diverse condizioni di salute, ma foglie, fusto, fiori e radice sono commestibili e consumabili come cibo.
Occorrente
- Radice, foglie, fusto, fiori e semi di bardana
- Acqua calda
- Olio
- Aceto
- Albume d'uovo
Usi Culinari
- Crudo (insalata): foglie, fusto e fiori possono essere mangiati crudi o cotti. Pelare accuratamente la scorza esterna dura e amara del fusto. Affettare sottilmente fusto, foglie e fiori. Condire con olio e aceto e servire crudo come insalata.
- Cotto (zuppe/verdure): bollire il midollo tenero del giovane fusto, foglie e fiori, aggiungere a zuppe. In alternativa, cuocere a vapore foglie e fiori come verdura, simile a spinaci o asparagi.
- Radice: sapore delicato; si può bollire, cuocere al forno, arrostire o friggere. Per gusto interessante, marinare la radice. Il sito The Kitchen Doctor suggerisce di sostituire la radice di bardana alla carota.
Usi Medicinali
- Cataplasma per ustioni e ferite: combinare foglia di bardana schiacciata con 1 albume montato a neve ferma; avvolgere in un panno e usare come cataplasma. Applicare sulla zona interessata, sostituire 2-3 volte al giorno.
- Decotto di semi: bollire semi di bardana in acqua finché non si riduce alla metà del volume originale, bere per curare raffreddori, mal di gola e tosse.
- Lavaggio per acne e infezioni fungine: bollire radice di bardana in acqua e lavare le zone colpite (acne, piede d'atleta, tigna) con quest'acqua.