Rischi per la Salute dell'Eccessivo Apporto di Grassi: Malattie Cardiache, Diabete, Cancro e Altro
Un apporto dietetico costantemente elevato di grassi – in particolare saturi e trans – è un driver ben consolidato di malattie croniche. I meccanismi sono multifattoriali, coinvolgendo metabolismo lipidico, infiammazione, segnalazione insulinica, stress meccanico.
Principali Conseguenze sulla Salute
- Malattia coronarica: Grassi saturi alzano colesterolo LDL, promuovendo placca aterosclerotica in coronarie → angina, infarto miocardico.
- Ictus: Simile restringimento aterosclerotico vasi cerebrali aumenta rischio ictus ischemico.
- Diabete tipo 2: Deposito grasso ectopico in pancreas compromette funzione β-cellule; grassi saturi inducono resistenza insulinica in muscolo e fegato.
- Cancro: Apporto elevato legato a rischio aumentato seno, colon-retto, prostata – potenzialmente via infiammazione, modulazione ormonale, stress ossidativo.
- Osteoartrite: Adiposità eccessiva aumenta carico meccanico articolazioni portanti; citochine derivate da adipociti (adipochine) promuovono degradazione cartilagine.
- Steatosi epatica non alcolica (NAFLD): Accumulo grasso epatico progredisce a infiammazione (NASH), fibrosi, cirrosi.
- Apnee ostruttive sonno: Grasso perifaringeo restringe vie aeree superiori, causando collasso ricorrente durante sonno.
Guida Pratica
- Limita grassi saturi <10% calorie totali (AHA: <5–6% per alto rischio).
- Elimina grassi trans artificiali (oli parzialmente idrogenati).
- Enfatizza grassi insaturi: olio oliva, noci, semi, avocado, pesce grasso (omega-3).
- Abbina moderazione grassi a cereali integrali, frutta, verdura, proteine magre, attività fisica regolare.
Il grasso è essenziale – focus su qualità e quantità, non eliminazione.