Salute e malattia
Secondo la Mayo Clinic, alti livelli di acido urico nel sangue (iperuricemia) è tipico della gotta, una forma di artrite caratterizzata da attacchi ricorrenti di dolore artritico acuto e gonfiore solitamente in una singola articolazione del piede o mano. Il dolore è causato da depositi di cristalli di monosodio urato in o vicino all'articolazione colpita. Mentre farmaci antinfiammatori possono alleviare i sintomi, farmaci (come colchicina) per abbassare i livelli di acido urico hanno molti effetti collaterali, quindi una dieta a basso contenuto di purine per limitare la produzione di acido urico può gestire la gotta prevenendo attacchi e anche prevenire calcoli renali.
Il University of Pittsburgh Medical Center fornisce linee guida dietetiche per una dieta a basso contenuto di purine, che limita marcatamente l'assunzione di carne a non più di 60-85g per pasto per un totale di 170g al giorno. Uova, burro di arachidi, lievito di birra e tutte le carni, incluso pesce, frutti di mare, pollame e specialmente organi, sono alti in purine come anche piselli e fagioli secchi, che dovreste limitare a due porzioni a settimana.
Tuttavia, i carboidrati vi aiutano a espellere l'acido urico, quindi dovreste avere tre porzioni di verdure al giorno, ma dovreste limitare verdure ad alte purine - funghi, cavolfiori e spinaci - a due volte a settimana. Quasi tutta la frutta e i succhi sono bassi in purine, quindi dovreste avere 2-4 porzioni al giorno. Pasta, farina, pane, cereali e riso sono tutti alti in carboidrati, e dovreste avere 6-11 porzioni al giorno ma evitate pane integrale (crusca e germe di grano) perché sono più alti in purine.
I grassi nella vostra dieta causano ai reni di trattenere l'acido urico, quindi dovreste mantenere una dieta a basso contenuto di grassi. Questo è particolarmente importante perché l'obesità aumenta il rischio di acido urico aumentato. Dovreste esaminare l'intera dieta per eliminare alimenti ad alto contenuto di grassi, come carni grasse, latte intero, burro, gelato, sughi, condimenti, cibi fritti, toast francese e avocado. Tuttavia, il calcio è importante nella vostra dieta, quindi dovreste avere due porzioni di latticini a basso contenuto di grassi al giorno. Dovreste limitare olio e condimenti, come maionese e burro, a 3 cucchiaini al giorno, sostituendo condimenti (erbe e spezie) per aumentare il sapore. Dovete anche evitare grassi nascosti nei dessert, come biscotti, torte e crostate. Potete sostituire con pan di spagna, dessert di gelatina, frutta e yogurt a basso grasso o latte gelato.
L'alcol aumenta la produzione di acido urico, quindi dovreste limitare drasticamente o evitare bevande alcoliche, ma altri liquidi sono molto importanti perché alti livelli di acido urico possono causare calcoli renali. Dovreste bere almeno 8-12 tazze di liquidi al giorno, inclusa abbondante acqua, brodo vegetale a basso grasso, bibite gassate, succo di frutta, latte a basso o senza grassi e caffè e tè. Questo aumenta la produzione urinaria e aiuta a prevenire la formazione di calcoli renali essenzialmente sciacquando i reni con fluido.
Gotta