Salute e malattia
Gli alimenti fermentati sono cibi puri, non pastorizzati, conservati solo con siero o sale, da tenere in frigorifero. Sono ricchi di vitamina C, rafforzano il sistema immunitario e combattono i batteri nocivi con i probiotici. Possono alleviare il mal di schiena causato da diarrea grave, stitichezza, gravidanza e altri problemi correlati.
Verdure fermentate vive utili: cavolo (crauti o kimchi, cavolo piccante coreano), cipolle, cetrioli sottaceto, chutney. Secondo MiraclePainRelief.com, molte agiscono come antidolorifici naturali per il mal di schiena; le versioni fermentate apportano più nutrienti di quelle pastorizzate.
Scelte vive: kefir o yogurt da latte fermentato, gelato al kefir, latte di cocco, formaggio da latte di animali al pascolo. I latticini fermentati sono più digeribili del latte normale, specialmente per intolleranti al lattosio. Creano batteri buoni che combattono infezioni e dolore.
Condimenti fermentati naturali aggiungono sapore e benefici, incluso il sollievo dal dolore. Si comprano in negozi bio o si preparano in casa. Esempi: sottaceti, salsa, ketchup, panna acida, kimchi, maionese.
La soia fermentata è ricca di proteine, fibre, enzimi e microbi importanti per la digestione ed è un antidolorifico naturale. Tipi: tempeh, su fu, natto, miso, salsa di soia. Salami secchi fermentati da manzo o maiale sono un'altra forma di proteine vive.
Pane e cracker a lievitazione naturale, idli (riso), ang-kak (riso) sono cereali fermentati ricchi di enzimi che scompongono il cibo e ottimizzano l'assorbimento dei nutrienti. Contengono più vitamine: acido folico, vitamina B, riboflavina, biotina, che mantengono il corpo funzionante e senza dolore.
Dolore alla schiena